Oie rôtie aux pommes
Une jolie recette traditionnelle comme on les aime, pour cuisiner votre oie à Noël ou lors de vos repas festifs !
Ingrédients
- 1 Oie Fermière d’Anjou Poids suivant le nombre de convives
- 2 kg Pommes reinettes
- 20 cl Calvados : 20c
- 1 Oignon
- 3 Echalotes
- 1/4 de botte Persil plat
- 80 g Beurre
- 10 cl Huile d’olive
- 60 g Miel
- 1 Clou de girofle
- 6 pincées Sel
- 6 tours du moulin Poivre
Instructions
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Pelez les pommes, coupez la moitié des pommes en quartiers et évidez les autres en les gardant entières, retirez le cœur et les pépins des quartiers de pommes puis coupez-les en petits morceaux pour ensuite mettez-les dans un plat creux, puis arrosez-les de calvados et laissez les macérer.
- Pelez l’oignon et les échalotes, puis émincez-les finement. Lavez, séchez et effeuillez le persil. Mélangez dans un saladier les morceaux de pommes, le persil, les échalotes et l’oignon.
- Remplissez l’oie de la préparation aux pommes, puis fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine, placez l’oie dans un plat à four et entourez-la de pommes entières.
- Arrosez les pommes de miel et du clou de girofle. Arroser l’oie d’huile et parsemez le tout de beurre. Ensuite, enfournez le tout et faites cuire pendant 2h en l’arrosant régulièrement l’oie et les pommes de jus de cuisson.
Le dressage
- Servez l’oie entière avec les pommes fruits cuites au four et le jus de cuisson dans une saucière.
Notes
Attention ! Le temps de cuisson est indicatif. Tout dépend du poids de votre oie ! Il faut compter 1 heure par kilo.
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