Dans une casserole, faites cuire pendant 10 min le roquefort coupé en morceaux dans la crème liquide.

Passez le mélange au chinois pour retirer d'éventuels grumeaux. Réservez et laissez refroidir (le mélange doit être bien froid pour monter en chantilly, n'hésitez donc pas une fois que le mélange a refroidi, à le déposer dans le réfrigérateur.

Pendant ce temps, pelez vos poires et coupez-les en morceaux, réservez (et pour ne pas qu'elles noircissent ajoutez un filet de jus de citron).

Mettez votre four en mode grill, et faites cuire quelques minutes vos tranches de jambon pour qu'elles deviennent croustillantes.

Montez votre crème de roquefort en chantilly. Dans une verrine alternez, de la crème, des morceaux de poire et de jambon.