Mettez vos feuilles de riz à tremper dans de l’eau froide quelques minutes pour les ramollir. Veillez à toujours manipuler les feuilles de riz délicatement pour ne pas les casser.

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les vermicelles de riz. Retirez immédiatement du feu et couvrez.

Râpez les carottes.

Coupez les feuilles de salade verte en morceaux de la taille finale des rouleaux de printemps.

Concassez les noix de cajou.

Décortiquez les crevettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur.

Prenez une feuille de riz et disposez-la bien à plat dans une assiettes.

En haut, au milieu de la feuille, disposer de la salade verte, puis une càs de carottes râpée, puis une càs de vermicelles, quelques noix de cajou concassées et deux moitiés de crevette.

Fermez la feuille de riz de la manière suivante: rabattez les bords successivement puis roulez l’ensemble sur lui-même, délicatement et en veillant à maintenir tous les ingrédients à l’intérieur, afin d’abstenir un joli rouleau.

Répétez cette opération pour tous les rouleaux de printemps.

Vous pouvez les déguster tout de suite ou les conserver au frigo en les enveloppant du film alimentaire.

A la dégustation, accompagnez vos rouleaux de printemps de quelques feuilles de menthe fraîche et d’une vinaigrette ! Bon appétit 😍