A l'aide d'un couteau, incisez les magrets en formant un cadrillage côté peau.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis saisissez les magrets coté peau. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque coté. Pensez à retirer l'excès de graisse pendant la cuisson.
Retirez les magrets. Toujours dans cette poêle, faites revenir les échalottes préalablement ciselées.
Déglacez avec le miel et le vinaigre balsamique puis laissez mijoter cette sauce quelques minutes à feu doux.
Disposez les magrets dans des assiettes. Versez la sauce au miel par-dessus. Ajoutez quelques feuilles d'estragon, salez et poivrez.
C'est prêt ! N'hésitez pas à servir votre magret avec des pommes de au four ou en purée.
Mot Clé canard, magret, miel, saint valentin
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