• Couper en petit dés le poisson, puis réserver au frais
• Couper finement le piment, les radis et les oignons rouges en petites lamelles fines puis réserver au frais

Pour la sauce

• Prélever le zeste de 2 citrons vert et 1 orange, mélanger avec le jus des 4 citrons, l'huile d'olive, + Lait de coco ou gingembre râpé.

Le dressage

• Mélanger le poisson avec la préparation radis/oignon/piment, la sauce, le sel et le poivre et déposer quelques feuilles de coriandre. Laissez mariner 10 à 20 min.
• Servir avec du riz chaud (cuit avec du lait de coco) ou froid ou avec une salade de haricots (froid) croquant avec un zeste d'orange et un peu d'ail, d'huile d'olive, sel, poivre.