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Kochari recette

Le Kochari

Découvrez la recette du plat traditionnel égyptien !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat petit-déjeuner
Cuisine égyptienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de macaronis courts
  • 1 verre de riz
  • 1 verre de lentilles noires
  • 1 grosse boîte de pois chiches
  • 2 gros oignons
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 500 ml de coulis de tomates
  • 1 c à soupe de piment sec haché doux,
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de coriandre en poudre
  • 6 gousses d'ail
  • 2 c à soupe de vinaigre.

Instructions
 

  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire le riz pendant 11 minutes. Dans une autre casserole, répéter l'opération avec les pâtes.
  • Faire cuire les lentilles dans trois verres d'eau, départ à froid, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé.
  • Émincer finement les oignons.
  • Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
  • Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement caramélisés.
  • Retirer les oignons pour faire frire l'ail ciselé.
  • Quand l'ail est bien doré, ajouté le coulis de tomates. Ajouter ensuite le piment sec haché, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le vinaigre.
  • Laisser ensuite le coulis réduire au 2/3 à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent puis réserver.
  • Égoutter les pois chiches et les rincer sous un filet d'eau.
  • Mélanger les riz, lentilles et pois chiches et faire réchauffer doucement.
  • Faire griller les macaronis avec un peu d'huile pour qu'ils dorent.
  • Verser dans un plat le mélange riz/lentilles/pois chiches chaud.
  • Verser dessus les macaronis légèrement croustillants.
  • Verser la sauce aux tomates et épices que vous avez réchauffé sur le dessus.
  • Enfin, verser les oignons frits et les répartir sur toute la surface du plat.
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