La coxinha
Découvrez ce mets typique de la cuisine Brésilienne
Ingrédients
Pour la farce
- 1 blanc de poulet ou une cuisse de poulet
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées entières
- 1 piment rouge
- 50 cl de bouillon de poule
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ou maïzena
- 2 cuillères à café de lait
- persil haché
- 2 œufs
- chapelure ou farine de manioc
- huile
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, mettre le lait, le beurre et le sel. Une fois le beurre bien fondu, éteignez le feu et ajouter la farine en remuant. Rallumer le feu et cuire pendant 5 minutes.
- Pétrir la pâte encore chaude puis placez-la au frais avec un film plastique.
- Couper le blanc de poulet en morceaux. Mettre 1 litre d’eau à bouillir. Mettre les morceaux de poulet et cuire 15 minutes puis égouttez. Une fois refroidi, effilochez le poulet.
- Émincé l'ail et l'oignon. Faites cuire dans une poêle chaude avec de l'huile. Ajoutez les tomates pelées, le piment (pour les plus courageux), le poulet, le sel et le poivre, recouvrez le tout avec le bouillon.
- Dissoudre la fécule de pomme de terre avec un peu de lait dans un bol à côté. Ajoutez le mélange à la poêle avec le persil.
- Sortez la pâte du frais. Formez des petites boules de pâtes en forme de cuisse de poulet avec votre main. Au centre des petites boules, ajoutez le mélange à base de poulet puis refermer.
- Panner les coxinhas dans l'œuf battu, puis dans la chapelure (ou la farine de manioc). Les faire frire dans l'huile chaude. Égoutter sur du papier absorbant.
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