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Blancs en neige

Justine
Les blancs en neige sont un indispensable de la cuisine française, et entrent dans la composition de nombreux plats !
5 de 1 vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine française

Equipment

  • 1 fouet
  • 1 cul de poule

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Pour réaliser des blancs en neige à la main, munissez-vous d'un fouet bien propre et bien froid, et de blancs d'œufs à température ambiante. S'il fait assez chaud, n'hésitez pas à placer votre fouet et votre bol (cul de poule) au congélateur.
  • Commencez à fouetter votre mélange doucement, pour ne pas les casser.
  • Fouettez de façon circulaire, et de bas en haut, ceci afin d'y incorporer le maximum d'air.
  • Accélérez ensuite votre mouvement ; le mélange va progressivement devenir mousseux, puis prendre peu à peu en consistance.
  • Une petite astuce : ajoutez un soupçon de sel à votre mélange quand il commence à bien mousser, cela accélèrera le processus.
  • Si vous voulez vérifier que vos œufs sont bien fermes, retournez lentement votre cul-de-poule. Les œufs en neige doivent se tenir et ne pas tomber !

Notes

Si vous montez vos œufs en neige avec un batteur électrique, montez progressivement la vitesse.
Mot Clé blancs d'oeufs, oeuf en neige
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