Minestrone poisson et langoustine
Découvrez notre recette de minestrone poisson et langoustine avec le panier à poisson !
Ingrédients
- 80/100 gr de langoustines décortiquées
- 2 filets de sole ou lotte ou mix de poissons en morceaux
- 2 tomates
- 2 carottes
- 60 gr haricots verts
- 1 fenouil
- 1 courgette
- 150 gr de champignons
- 1 poireau
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- thym
- laurier
- basilic
- 40 gr de vermicelles ou petites pâtes
- fleur de sel
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Préparer le consommé : mettre à chauffer 1,5 l d’eau, ajouter le poireau, les carottes, le céleri, le fenouil, l’oignon, thym/laurier, sel, un filet d’huile d’olive. Cuire à feu doux 20mn+
- Concasser les tomates, détailler les haricots verts, couper en rondelles la courgette, les champignons en morceaux, éplucher l’ail et hacher le basilic.
- Verser dans le consommé et laisser cuire env 5 mn vermicelle, haricots, courgette et champignons, puis ajouter tomate, ail, basilic, laisser cuire env 2/3 mn.
- Mettre à chauffer au four des assiettes à soupe, et un peu avant de servir, ajouter le poisson et les langoustines à votre minestrone. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir dans les assiettes chaudes.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que fèves, pois gourmands, asperges…
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