Blanquette de saumon
On vous présente une blanquette version saumon! Une recette simplissime, qui revisite l'un des grands plats de la gastronomie française.
Ingrédients
- 800 g de saumon frais
- 2 Échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 10 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 25 cl de fumet de poisson
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Instructions
- Découper le saumon en gros cubes.
- Peler puis émincer les échalotes.
- Essuyer les champignons, puis les émincer.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et mettre les champignons à suer durant 5 minutes.
- Ajouter les échalotes et faire dorer pendant 2 min.
- Ajoutez le saumon en cubes, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
- Faire cuire à couvert pendant 10 min en mélangeant régulièrement.
- Mélanger le jaune d'oeuf à la crème fraîche, puis ajouter le jus du citron.
- Verser cette crème dans la préparation au saumon et faire mijoter à feu très doux pendant 2 à 3 min sans bouillir.
- Il ne reste plus qu'à déguster !
- Régalez-vous.
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