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recette de lapin à la bière

Lapin de Garenne à la bière

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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 day 1 heure 25 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 Lapin de Garenne
  • 40 cl de ketchup
  • 40 cl de sauce soja
  • 40 cl de sauce Worcester
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 400 gr Choux de Bruxelles
  • 4 tranches de Lard de ferme
  • 10 Petite échalote
  • Brun de Persil
  • 20 gr de Beurre
  • 80 cl bière blanche La Gâtine

Instructions
 

  • Faites une marinade avec la bière, le ketchup, la sauce soja ainsi que la sauce Worcester.
  • Découpez les parties du lapin,
  • Mettez les morceaux à mariner pendant 24 heures.
  • Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole et faites y saisir les morceaux de lapin .
  • Ensuite, mouillez avec la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
  • Pendant ce temps là éplucher les échalotes
  • Préparez d'abord les choux de Bruxelles : les nettoyer, puis les laver en les plongeant dans plusieurs bains d'eau glacer
  • Les mettre ensuite à cuire 15 à 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les refroidir, puis les mettre à égoutter.
  • Détaillez le lard en gros lardons et éplucher les échalotes
  • Faire revenir les lardons et les échalotes dans une cocotte beurrée et les laisser rissoler. Les échalotes doivent devenir confites.
  • Ajoutez enfin les choux de Bruxelles. Assaisonnez en saupoudrant de sel, poivre et noix de muscade, et les faire revenir avec le reste de la préparation.
  • Pensez à vérifier la cuisson de la viande en piquant à l’aide d’un couteau : la pointe du couteau doit traverser facilement la viande.
  • Dressez le lapin sur un plat et nappez-les avec la sauce de cuisson et ajoutez les choux, lard, échalote et du persil ciselé.
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