Faites revenir les oignons coupé en cubes et les poivrons en lamelles dans l'huiles d'olive

Quand ils ont sué, ajoutez la viande éminçée et faire cuire 3 min avant d'ajouter 25 cl d'eau,le piment d’Espelette, du paprika et le bouquet garni.Laissez mijoter 15 min

En fin de cuisson,mélangez le jaune d'oeuf et le vinaigree,puis versez-les dansla sauteuse et mélangez

Servez accompagné de riz ou de quinoa.