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Noix de Saint-Jacques à la truffe noire

Nous vous retrouvons aujourd'hui pour la recette des Noix de Saint-Jacques à la truffe noire façon Alain Ducasse.
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Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Coupez vos échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc.
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire doucement.
  • En dehors du feu, incorporez ensuite le beurre et la crème fraîche. Ajoutez le suprême de truffe
  • Fouettez bien afin d'obtenir une texture lisse et homogène. Maintenez au chaud au bain marie.
  • Dans l'huile d'olive, snackez les noix de St Jacques environ 1 à 2 minute sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées.
  • Déposez les noix de Saint-Jacques dans leur coquille et versez la préparation de beurre truffé, puis un peu de fleur de sel.
  • Régalez-vous !
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