Rincez le quinoa, puis déposez-le dans une casserole.
Faites cuire le quinoa pendant 10 minutes dans 1 fois et demi son volume d'eau.
Laissez gonfler environ 5 minutes.
Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, les pignons de pin, menthe rincée et émincée et la feta. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Coupez vos poivrons en deux, retirez les grains, la tige et les filaments blancs. Déposez-les dans un plat à gratin avec un fond d'eau.
Ajoutez la préparation au quinoa à l'intérieur et faites cuire 20 minutes à 200°C.
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