Haricots à la périgourdine
Ingrédients
- 2 kg de haricots blancs frais écossés
- 1 litre d’eau bouillante
- 200 g de couenne de porc cuisinées
- 6 tomates
- 2 oignons
- Sel, poivre
- 200 g de poitrine de porc
- 4 gousses d’ail
- Persil
- Huile de Noix – Moulin de la Veyssière
Instructions
- Verser les haricots dans l’eau bouillante, avec les tomates et les oignons coupés en 2.
- Laisser bouillir à feu doux durant 1 heure 30.
- Préparer un hachis avec ail, persil, poitrine grasse et couenne de porc pour obtenir une sorte de crème.
- Verser ce mélange dans les haricots en le diluant parfaitement et prolonger la cuisson de 30 minutes.
- Servir et rajouter un filet d’huile de noix du Moulin de la Veyssière.
- Vous pouvez accompagner cette recette avec un gigot d'agneau !
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