Cabillaud vapeur, légumes variés et vinaigrette citron vert
La recette du Cabillaud Vapeur, Légumes variés et Vinaigrette Citron vert par le Chef Johan Ducroquet avec les Poissons de Qwehli.
Type de plat Plat principal
Cuisine française
- 1 Filet de cabillaud
- 1 Panier vapeur en bambou ou appareil à vapeur
- Purée de butternut
- Tomates Confites
- Champignon Shiitake
- Olives Noires
- Vinaigrette
- 1 Citron Vert
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
Faire bouillir une casserole d'eau puis disposer le panier en bambou sur la casserole (le diamètre du panier doit être plus grand que la casserole)
Dans votre panier vapeur, disposer le cabillaud au centre (vous pouvez également ajouter des légumes). Faire cuire une dizaine de minutes.
Servir avec une purée de butternut, quelques tomates confites, 2/ 3 champignons shiitake et quelques olives noires.
Le + du Chef :
Réalisez une huile de citron vert avec jus de citron vert, zestes, huile d’olive, sel et poivre.
© Qwehli – Chef Johan Ducroquet – Bistro Winebeast – Hong Kong