Pavé de Saumon sur lit d’épinards et sa sauce mangue
Pourdebon vous fait découvrir la Recette du Saumon sur lit d'épinards, concoctée par le Chef Ducroquet avec les Poissons de Qwehli.
Ingrédients
- 1 pavé de Saumon
- Huile d’olive
- Épinards frais
- Oignon
- Beurre
- Sel et Poivre
- Sauce
- Mangue
- Jus de Citron Vert
Instructions
- Commencez par écailler le filet.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle et placer le pavé le côté peau.
- Laisser saisir 3 minutes à feu vif, couvrer et baisser le feu pour laisser cuir pendant 6 minutes.
- Retournez le pavé côté chair et laisser dorer pendant 30 secondes. Salez et Poivrez.
- Pendant ce temps, faites revenir les feuilles d’épinards dans une poêle avec de l’ail, des oignons et du beurre pendant 2 minutes
- Dressez le pavé de saumon dans un plat et ajouter de la ciboulette, de l’oignon rouge et quelques olives noirs.
Notes
Le + du Chef Pour une touche sucrée, préparez une sauce à base de mangue, jus de citron et huile d’olive. Passez le tout au mixeur.
© Qwehli – Chef Johan Ducroquet Bistro Winebeast – Hong Kong
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