Gâteau de crêpes, l'incontournable de la Chandeleur
Pour la Chandeleur (mais pas que), rien de mieux qu'un délicieux gâteau de crêpes. A base d'une crème diplomate, il est hautement gourmand 🥞
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 500 g de farine de la Ferme du Bois Ramard
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre
- 1 L de lait
- 1 pincée de sel
- Les zestes d'un citron
- cannelle/muscade/vanille (facultatif)
- 1 bouchon de rhum
Pour la crème diplomate :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, le sucre, le sel, la cannelle / muscade / vanille et les zestse de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive et versez une petite quantité de pâte pour faire une crêpe. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préparez la crème diplomate en faisant chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs tout en remuant constamment. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Retirez la gousse de vanille.
- Dans un bol froid, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière refroidie pour obtenir la crème diplomate.
- Étalez une couche de crème diplomate sur une crêpe, puis superposez une autre crêpe par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.
- Réfrigérez le gâteau de crêpes pendant au moins 4 heures avant de servir.
- Servez frais et régalez-vous.
- Bon appétit !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?