Salade périgourdine
Représentative de la Nouvelle-Aquitaine, la salade périgourdine est généreuse et savoureuse. Foie gras, magret fumé de canard, huile de noix : une bonne partie du Périgord Noir est dans ce plat. Cette salade nous plonge au coeur de cette belle région.
Ingrédients
- 2 tranches de foie gras
- 5 tranches de magret de canard fumé de la ferme de Pleinefage
- 1 poignée de noix
- 1 échalote
- 1 mélange de jeunes pousses (ou autre salade selon la saison)
- Huile de noix nous avons utilisé celle du Moulin de la Veyssière
Instructions
- Lavez le mélange de jeunes pousses.
- Épluchez et émincez l'échalote.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade, l'échalote émincée et un filet d’huile de noix.
- Transférez le mélange dans une assiette.
- Saupoudrez le tout de noix concassées.
- Placez les tranches de magret de canard fumé en rosace.
- Ajoutez les tranches de foie gras.
- Versez un filet d'huile de noix sur le tout et régalez-vous.
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