Arancini, recette zéro gaspi
On vous propose de transformer un reste de risotto en merveilleux arancini. Une recette zéro gaspi à mettre entre toutes les mains !
Ingrédients
- 200 g de reste de risotto
- 150 g de petits pois (surgelés si ce n'est pas la saison)
- 4 tranches de jambon cru
- 150 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- 2 oeufs
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 150 g de farine
- 150 g de chapelure
- huile de friture
Instructions
- Faites revenir votre risotto avec l’huile d’olive, les petits pois et le jambon cru coupé en petits morceaux.
- Déposez dans un plat à gratin pour laisser refroidir. Ajoutez ensuite le parmesan et mélangez.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Préparez un bol d’eau pour humidifier vos mains entre chaque boule.
- Façonnez des boules d’environ 5 à 8 cm de diamètre. Enfoncez votre doigt jusqu’au centre de la boule et ajoutez-y un morceau de mozzarella. Refermez avec un peu de riz. Répétez l’opération jusqu’à avoir utilisé tout le riz.
- Dans 3 bols distincts : déposez les œufs battus, la farine et la chapelure.
- Trempez chaque arancini, d’abord dans la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure.
- Verser de l'huile dans un grand faitout et faites-la chauffer.
- Plongez les arancini.
- Sortez-les à l'aide d'un écumoire quand ils commencent à dorer.
- Dégustez- les immédiatement.
Notes
Vous pouvez mettre ce que vous souhaitez dans votre arancino. Des légumes, du fromage, du pesto, du poisson ou de la viande : tout est permis.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?