Hachis parmentier d'agneau
Le hachis parmentier fait peau neuve avec cette version à l'agneau. Fondant et gourmand, c'est un vrai régal !
Ingrédients
- Restes d'épaule d'agneau d'Aux Arts Salés
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à s. de purée de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d'huile
- Sel et poivre
- Parmesan (ou autre fromage pour gratiner)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez-les et écrasez-les avec 20g de beurre. Salez et poivrez.
- Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
- Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.
- Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon cube de volaille.
- Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la purée de tomate et le vin blanc.
- Couvrez et laissez mijoter 15 min.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les restes d'épaule d'agneau.
- Ajoutez la viande à la sauce et faites cuire encore 10 minutes.
- Préparez vos ramequins (ou un plat à gratin).
- Déposez au fond une couche de viande en sauce puis une couche de purée de pommes de terre.
- Parsemez le tout avec du parmesan (ou autre fromage).
- Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Bon appétit !
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