Tataki de boeuf
Saveurs et gourmandise sont réunies autour de ce tataki de boeuf. Claire nous propose une recette facile à réaliser qui nous emmènera directement au Japon.
Ingrédients
- 200 g de boeuf 4cm d'épaisseur
Pour la marinade
- 100 ml de sauce soja
- 50 ml d'huile de sésame
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. de vinaigre de riz
- 1 c. à c. de sucre
Mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. a s. de moutarde
- 10 cl d'huile neutre
- 1 c. à s. de marinade
Pour le dressage
- 1 oignon cébette
- 1 poignée de cacahuètes
- 1 citron vert pour le zeste
Instructions
- Coupez le bœuf en pavés.
- Faites cuire le bœuf dans une poêle bien chaude, 10 à 15 secondes de chaque côté et réservez.
- Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre, l’ail et le gingembre râpé.
- Plongez les morceaux de bœuf dans la marinade et réservez 24h au frigo.
- Coupez finement les morceaux de bœuf et disposez-les dans une assiette.
- Préparez la mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile.
- Ajoutez-y une cuillère à soupe de marinade.
- Déposez quelques pointes de mayonnaise sur l'assiette.
- Parsemez de cacahuètes et de coriandre ciselée.
- Zestez un peu de citron vert et servez.
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