Semifreddo à l'abricot
Terminez votre repas sur une pointe de fraîcheur avec notre recette du semifreddo à l'abricot !
Ingrédients
- 4 œufs
- 5 abricots
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de pistaches non salées hachées
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans un saladier (ou à l’aide d’un robot pâtissier), fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation
- Coupez les abricots en dés et incorporez-les
- Concassez grossièrement les pistaches et ajoutez-les à la préparation
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement de préférence en silicone, sinon, tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
- Placez au congélateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit
- Pour servir, sortez le semifreddo du congélateur et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes à température ambiante
- Démoulez délicatement le semifreddo sur un plat de service et décorez avec des pistaches concassées et des quartiers d'abricots frais
- Dégustez immédiatement !
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