Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Ajoutez l'eau tiède. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Formez une boule de pâte et la filmez. Réfrigérez pendant 30 minutes avant utilisation.
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les tomates et coupez-les en deux.
Dans une poêle, sur un feu moyen versez l’huile d’olive.
Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Disposez les tomates dans la poêle, en les serrant bien, retournez-les. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. En arrosant de jus de cuisson de temps en temps.
Étalez la pâte feuilletée sur les tomates en la rentrant bien sur les côtés.
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Servez chaud ou froid.
Bon appétit !