Salade de quinoa aux radis et aux petits pois
Ingrédients
- 2 verres de quinoa
- 150 g de petits pois frais
- 1 botte radis roses
- 50 g chèvre frais
- 1 c. à soupe moutarde
- 5 c. à soupe vinaigre balsamique
- jus de citron
- quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites bouillir l’équivalent de 4 verres d’eau dans une casserole. Versez-y le quinoa et laissez cuire 15 min environ.
- Égouttez, puis rincez à l’eau froide. Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites-les cuire 15 min à l’eau bouillante.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Rincez les radis, retirez-en les fanes et les extrémités, puis émincez-les finement au couteau ou à la mandoline.
- Réservez. Émincez le chèvre et réservez. Mélangez le quinoa, les radis, les petits pois et le chèvre frais.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
- Salez et poivrez, puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais, puis servez avec la salade de quinoa.
- Bonne dégustation !
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c'était ?