Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire le riz pendant 11 minutes. Dans une autre casserole, répéter l'opération avec les pâtes.

Émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement caramélisés.

Retirer les oignons pour faire frire l'ail ciselé.

Quand l'ail est bien doré, ajouté le coulis de tomates. Ajouter ensuite le piment sec haché, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le vinaigre.

Laisser ensuite le coulis réduire au 2/3 à feu doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent puis réserver.

Égoutter les pois chiches et les rincer sous un filet d'eau.

Mélanger les riz, lentilles et pois chiches et faire réchauffer doucement.

Faire griller les macaronis avec un peu d'huile pour qu'ils dorent.

Verser dans un plat le mélange riz/lentilles/pois chiches chaud.

Verser dessus les macaronis légèrement croustillants.

Verser la sauce aux tomates et épices que vous avez réchauffé sur le dessus.

Enfin, verser les oignons frits et les répartir sur toute la surface du plat.