Spaghettis alle vongole

Une recette italienne de spaghettis aux palourdes... Un plat simple, qui met à l'honneur l'un des coquillages les plus appréciés des Français !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Type de plat déjeuner, Dîner, Plat principal

Cuisine Italian

Portions personnes

Rincez vos palourdes, puis faites-les dégorger dans un grand saladier d'eau froide salée, pour leur ôter tout leur sable. Rincez-les à nouveau et renouvelez l'opération si nécessaire.
Émincez vos gousses d'ail et hachez finement votre persil.
Dans une poêle bien chaude, placez votre ail à revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez vos palourdes, mouillez avec le vin blanc et couvrez.
Poursuivez la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que les palourdes d'ouvrent.
Quand vos palourdes sont cuites, filtrez leur jus de cuisson, réservez vos palourdes bien égouttées.
Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée. Quand elle est à ébullition, jetez vos spaghettis et poursuivez la cuisson pour 9 minutes pour un résultat al dente (un peu moins longtemps pour des linguine).
Pendant ce temps, faites légèrement réduire le jus de cuisson de vos palourdes.
Ôter de leurs coquilles la moitié de vos palourdes.
Une fois cuits, égouttez vos spaghettis et plongez-les ensuite dans le jus de cuisson réduit de vos palourdes. Remuez doucement à la cuillère en bois, pour que vos spaghettis s'imbibent du jus des palourdes.
Ajoutez le persil haché.
Dressez vos spaghettis dans une assiette, déposez sur le dessus les palourdes, avec et sans coquilles, et terminez par un petit filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil haché.

Mot Clé palourdes, pasta, pâtes, spaghettis

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