Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez le filet en dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout pour que les deux morceaux restent attachés.

Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour les affiner le plus possible.

Salez et poivrez de deux côtés.

Sur l’une de moitié du filet, déposez une tranche de jambon blanc et deux tranches d’emmental. Refermez le filet en appuyant bien par-dessus.

Faites de même avec le second.

Farinez correctement les filets de tous les côtés.

Badigeonnez d’oeuf préalablement fouetté puis roulez dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les cordons bleus de chaque côté.

Poursuivez la cuisson au four pendant 10 minutes.