Faites cuire le riz complet 10 minutes dans un litre d'eau bouillante salée.

Egouttez et laissez-le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble la moutarde, l'huile, le vinaigre, les graines de sésame, le jus du citron et les feuilles de coriandre hachées.

Lavez et coupez en tranches le concombre, les radis et la tomate. Réservez.

Retirez la peau et le noyau, puis coupez l'avocat en tranches. Coupez le saumon en dès.

Déposez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec la vinaigrette.