Pancakes à la farine de châtaigne
Une recette particulièrement savoureuse, pour régaler tous vos hôtes !
Ingrédients
- 4 oeufs
- 300 ml de lait entier
- 200 g de farine
- 100 g de farine de châtaigne
- 50 g de poudre d'amande torréfié
- ½ sachet levure chimique
- 4 càs sucre
- 2 pincées de sel
- zestes d'oranges, de citron jaune et vert.
Instructions
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Mélangez tous les ingrédients liquides (sauf les blancs d'œufs),
- Ajoutez le mélange liquide au mélange sec,
- A ce stade, vous pouvez laisser reposer la pâte pour un résultat plus optimal entre 30 minutes et une nuit au frais. Plus elle reposera, meilleure elle sera. Si la pâte est très épaisse, c'est normal, les blancs d'œufs montés viendront le liquéfier légèrement.
- Après le repos, ou directement après avoir mélangé l'ensemble des ingrédients, battez les blancs en neige bien ferme.
- Ajoutez-les délicatement à la pâte de haut en bas à l'aide d'une marise, c'est cette étape qui rendra vos pancakes très moelleux (ou fluffy)
- Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude avec de l'huile ou du beurre en fonction de vos préférences.
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