Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème et portez à ébullition.
Retirez cela du feu, ajoutez-y les pétales et l'eau de rose, couvrez la casserole puis laissez infuser pendant une trentaine de minute.
Dans un plat à part, faites blanchir les jaunes d'œufs en les fouettant avec le sucre.
Incorporez progressivement aux jaunes d'œufs la préparation infusée à la rose et mélangez bien.
Versez cette préparation dans des ramequins.
Préchauffez votre four à 100°.
Dans un grand plat, déposez les ramequins et versez de l'eau dans le fond du plat.
Enfournez pendant 1h.
Réservez au frais avant de déguster !