Cabillaud vapeur, légumes variés et vinaigrette citron vert
La recette du Cabillaud Vapeur, Légumes variés et Vinaigrette Citron vert par le Chef Johan Ducroquet avec les Poissons de Qwehli.
Ingrédients
- 1 Filet de cabillaud
- 1 Panier vapeur en bambou ou appareil à vapeur
- Purée de butternut
- Tomates Confites
- Champignon Shiitake
- Olives Noires
- Vinaigrette
- 1 Citron Vert
- Huile d’olive
- Sel et Poivre
Instructions
- Faire bouillir une casserole d'eau puis disposer le panier en bambou sur la casserole (le diamètre du panier doit être plus grand que la casserole)
- Dans votre panier vapeur, disposer le cabillaud au centre (vous pouvez également ajouter des légumes). Faire cuire une dizaine de minutes.
- Servir avec une purée de butternut, quelques tomates confites, 2/ 3 champignons shiitake et quelques olives noires.
Notes
Le + du Chef :
Réalisez une huile de citron vert avec jus de citron vert, zestes, huile d’olive, sel et poivre. © Qwehli – Chef Johan Ducroquet – Bistro Winebeast – Hong Kong
Réalisez une huile de citron vert avec jus de citron vert, zestes, huile d’olive, sel et poivre. © Qwehli – Chef Johan Ducroquet – Bistro Winebeast – Hong Kong
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