Pâté lorrain
Pourdebon vous livre sa recette du pâté lorrain, le plat incontournable de la Lorraine.
Portions Temps de Préparation
4personnes 50minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
1heure 12heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 50minutes
Temps de Cuisson Temps d’Attente
1heure 12heures
Ingrédients
Pour la pâte
Instructions
  1. Coupez l’échine et la noix de veau en lanières ou en dés.
  2. Ciselez finement l’ail, le persil, les échalotes. Placez ensuite dans un saladier la préparation et mouillez avec le vin blanc.
  3. Salez, poivrez, ajoutez la pointe de 4 épices et mélangez bien.
  4. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12h.
Le lendemain
  1. Préchauffez le four à 200°c
  2. Egouttez la préparation de viande. Etalez la pâte feuilletée et disposez la farce au milieu sous forme de boudin.
  3. Rabattez les quatre côtés en commençant par les extrémités. Retournez le pâté de façon à avoir le côté plié en dessous.
  4. Déposez sur un papier cuisson sur une plaque. Badigeonnez ensuite avec un pinceau les pourtours rabattus avec le jaune d’œuf.
  5. Creusez au couteau une petite cheminée ou chapeau au centre du pâté. On peut aussi réaliser un quadrillage à la fourchette pour le côté décoratif.
  6. Enfournez le pâté au four pour 45 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson et si nécessaire, rajouter 10 à 15 minutes pour qu’il soit bien doré
  7. Servez tiède ou froid accompagné d’une salade verte.
Notes

On peut aussi réaliser des pâtés individuels. Il faut alors diminuer le temps de cuisson.

 

Résumé
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Nom de la Recette
Pâté lorrain
Auteur
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
Evaluation Moyenne
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)