Accueil » Focus » Quelle sauce pour quelles pâtes ?
Quelle sauce pour quelles pâtes pourdebon

Quelle sauce pour quelles pâtes ?

Tout le monde adore les pâtes, mais qui maîtrise vraiment l’art d’accorder la sauce aux pâtes ?  À chaque catégorie de pâte, correspond une sauce. Le succès de votre prochain repas dépend donc de votre capacité à accommoder au mieux vos plats de pâtes…

Voici quelques conseils pour un meilleur accompagnement de vos pâtes :

Forme des PâtesAppellationSauce
Longue et minceSpaghetti, linguini, vermicellesSauces légères à base de produits de mer,        Sauces à base de crème ou d’huile
Rubans longuesTagliatelle, pappardelle, fettuccine, mafaldineSauces riches à base viandes
CoquillesConchigilie, lumacheSauces riches à base de crème ou viandes
SpiralesFusilli, trofie, gemelli, strozzapreti, caserecceSauces lisses et légers, comme le pesto
TubesPenne, rigatoni, macaroni, paccheriSauces robustes à base de légumes ou fromage, Sauces bolognèse ou des “ragus”
Petites formesOrzo, fregola, stelliPour des soupes, des ragoûts, de salades
Pâtes farcisRavioli, tortelliniSauces légères à base de beurre ou huile

Cuire vos pâtes dans une grande quantité d’eau pour éviter qu’elles collent. Rien ne sert d’ajouter de l’huile.  Ensuite, bien saler l’eau – selon un vieux dicton italien, l’eau doit être aussi salée que la mer pour obtenir des pâtes goûteuses.

Après la cuisson, en égouttant vos pâtes, gardez un peu d’eau de cuisson que vous pourrez rajouter à la sauce si elle est trop sèche épaisse.  L’eau de cuisson peut aussi, éventuellement, aider la sauce à coller aux pâtes.

Choisir les meilleurs pâtes sur Pour de Bon

Photo : Pixabay
 
Résumé
Quelle sauce pour quelles pâtes ?
Article Name
Quelle sauce pour quelles pâtes ?
Description
Qui maîtrise vraiment l’art d’accorder la sauce aux pâtes? Voici quelques conseils pour savoir quelle sauce pour quelles pâtes?
Author
Publisher Name
Pourdebon

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*