La poule au pot est un plat traditionnel de la cuisine française. Ce plat rappelle des doux souvenirs d’enfance et les plats de nos grand-mères ! Alors pour remémorer ce plat typique nous vous avons préparé une recette avec Volaille noire d’Astarac-Bigorre élaborée avec Thierry Dubarry : La poule au pot farcie !
Poule au pot Farcie
Découvrez notre recette de poule au pot farcie !
Ingrédients
Pour la farce
Pour le bouillon
- 500 g de poireaux
- 500 g d'oignons
- 500 g de carottes
- 1 Clou de girofle
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la sauce
- 2 c à soupe de farine
- 150 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 c à soupe de graisse de canard
Instructions
- Videz, lavez et garnissez la poule de farce. Ficelez finement
- Dans une grande marmite, déposez la poule et les légumes après les avoir lavés et épluchés. Couvrez largement d'eau et assaisonnez généreusement.
- À ébullition, laissez cuire pendant 3 heures minimum. Piquez la cuisse ou les flancs de la poule pour vérifier la cuisson.
- Pour la sauce, dans une poêle faites revenir l'échalote émincée dans la graisse de canard.
- Retirez les échalotes et faites revenir les champignons.
- Retirez les champignons. Ajouter de la farine au jus de cuisson, salez et poivrez.
- Faites cuire du riz dans le bouillon restant.
- Découpez la poule, servez-la avec le riz et les légumes.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?
Cette recette de poule au pot farcie contient une recette de bouillon. Néanmoins, Si vous voulez innover ou que vous avez simplement moins de temps, vous pouvez réaliser notre bouillon ou une alternative plus rapide pour le remplacer.
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Résumé
Nom de la Recette
Poule au pot farcie
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Temps de préparation
Temps de cuisson
