La pavlova est un dessert à base de meringue, crème fouettée et fruits, nommée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Deux pays se disputent encore aujourd’hui la paternité de cette recette : l’Australie et la Nouvelle Zélande. Notre version de pavlova fraises vous comblera à coup sûr 🙂 Mais vous pouvez tout à fait remplacer les fraises par d’autres fruits selon les saisons ou vos préférences !
Recette de la pavlova fraises
Ingredients
La meringue
- 3 blancs d’œufs
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de sucre glace tamisé
- le jus d’un quart de citron
- une pincée de sel
La chantilly
- 150 ml de crème liquide (très froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace tamisé
- 1 gousse de vanille
Garniture
- une poignée de fraises
Directions
La meringue
- Battez les blancs d’œufs au robot (ou au batteur) avec le sel, en augmentant la vitesse progressivement.
- Ajoutez 2 cuillères de sucre, lorsque les œufs sont bien blancs. Laissez monter les blancs puis ajouter petit à petit le reste du sucre.
- Quand le meringue commence à se tenir, ajoutez le citron, sans cessez de battre.
- Versez ensuite le sucre glace en trois fois, tout en continuant à battre (le sucre doit être complètement dissous, continuez à battre si ce n’est pas le cas).
- Lorsque vous relevez le fouet, celui-ci doit former un « bec d’oiseau » .
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
- Étaler la meringue à la cuillère, aplatissez le centre pour pouvoir ensuite garnir votre meringue.
- Faites cuire pendant une heure à 100°C.
- Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
La chantilly
- Dans la cuve d’un robot, faites couler la crème liquide bien froide, ajoutez les grains de la gousse de vanille et le sucre glace.
- Montez la chantilly pendant une dizaine de minutes et réservez.
Garniture
- Sur la pavlova, pochez de la chantilly, ajoutez ensuite les fraises, coupées ou entières.
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Résumé
Nom de la Recette
Pavlova fraises
Auteur
Marine
Publié sur
Temps de préparation
Temps de cuisson
