Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Après la Marne, nous vous emmenons en Bourgogne – Franche-Comté, à la rencontre de Carlos, fondateur de la Brigade des Epices. Depuis 2018, Carlos s’est mis au défi de “révolutionner” le monde des épices, grâce à son savoir-faire de plus de 30 ans. Depuis quand êtes-vous producteur ? Je travaille […]
On commence à compter les jours avant le traditionnel repas de Noël. Et que serait-il sans sa traditionnelle volaille ?! Parmi toutes les variétés, nous vous proposons une oie farcie au pain d’épices et foie gras et aux pommes. Une recette gourmande et savoureuse qui devrait faire sensation auprès des […]
La cardamome, qui adopte le surnom de “la reine des épices”, fait partie de la même famille que le curcuma (dont nous vous vantait les bienfaits) et le gingembre. L’origine du mot cardamome est toujours un mystère… Certains disent qu’elle est grecque “kardamômon” (ƙαρδάμоμоν) et d’autres disent qu’elle vient du […]
Encore une fois, quant il s’agit d’épices, notre référent est Max Daumin, producteur passionné qui partage son savoir sur les épices et leurs usages ! Aujourd’hui, il revient pour vous faire découvrir les épices de Noël, leurs histoires, origines et usages !
Aujourd’hui nous sommes allés à la rencontre de Max Daumin qui travaille les épices. Parlez-moi un peu de vous en quelques mots d’introduction ! J’ai toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire en matière de gastronomie. Ma mère est née à Madagascar en 1932 […]
Cette recette de râble de lapin farci aux champignonss a été spécialement réalisée par le Chef Tony Siassia, Chef à domicile de La Belle Assiette.
L’origine des épices Toutes les épices Max Daumin sont sélectionnées entières, brutes et surtout par eux-mêmes. En traitant directement avec les producteurs, Max Daumin est donc l’unique intermédiaire entre le producteur et leurs dosettes. Ce choix de circuit a été motivé par plusieurs raisons : La traçabilité des épices Afin de […]
Quand les températures baissent, quoi de meilleur qu’un délicieux chocolat chaud aux épices ? On partage notre recette fétiche avec vous ! Nb de personnes : 2 Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 5 min Chocolat chaud aux épices, la recette Pour découvrir toutes nos recettes, c’est par ici !
Le pain d’épices c’est LE must des recettes à réaliser quand vient l’hiver, avant les fêtes. A dévorer comme une gourmandise pour le goûter ou à associer avec des saveurs salées comme le foie gras, c’est vous qui choisissez ! Recette du pain d’épices au miel de châtaignier Retrouvez toutes […]
Même si nous sommes encore un peu en été, les premières courges arrivent chez les producteurs de Pourdebon. Et avec cette recette de purée de potiron aux épices, vous serez directement plongés dans les saveurs d’automne que nous aimons temps. La recette de purée de potiron aux épices Si vous voulez […]
