Nous continuons notre série sur la cuisine de l’équipe avec notre bretonne Mathilde, chargée d’affaire qui s’occupe du recrutement des producteurs !
Où habites-tu ?
J’habite à Ploubalay en Bretagne, communément appelé Beaussais-sur-Mer !
Où as-tu grandi ?
J’ai grandi en Bretagne à Rennes et à Paimpol au bord de la mer.
Quand tu étais petite, quel était ton plat préféré ?
Les galettes bretonnes, avec pleins de fromage et un œuf idéalement avec du comté ou du madame loic !
Quel plat aimais-tu cuisiner avec ta famille ?
On cuisinait beaucoup les gâteaux au chocolat avec ma sœur, c’était la recette du livre de cuisine astérix et obélix 🙂 !
Quels sont les aliments que tu détestais enfant ?
Les lentilles du coup je n’en mangeais jamais.
Quels sont les aliments que tu adorais ?
J’aimais pleins de choses, mais celui qui m’a marqué, c’est le chocolat !
Quel est ton plat préféré ?
Mon plat préféré est le même que petite, ça reste les galettes ! Mais pas la même composition, maintenant ma préférée, c’est celle avec l’andouille de Guémené et oignon de Roscoff avec du fromage.
J’aime aussi beaucoup les pâtes avec des légumes, une poitrine fumée ou alors des champignons frais avec de l’ail et du persil.
Quel plat préfères-tu cuisiner ?
Les crumbles de légumes en été avec des courgettes, des poivrons, aubergines et une pâte à crumble avec du parmesan.
Crumble du soleil
Ingrédients
Pour la garniture
- 4 courgettes
- 2 oignons de Roscoff
- 1 gousse d’ail blanc
- 1 poivron rouge
- 2 blancs de poulet pas obligatoire si vous êtes végé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Instructions
- Couper finement l’ail, l’oignon et le poivron et faites revenir à feu moyen dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en dés en gardant la peau qui permet de garder un peu de tenue. Couper également en dés les blancs de poulet.
- Ajouter les dés de poulet et de courgettes à la poêle et faite revenir pendant 8 minutes en assaisonnant de sel, poivre et herbes de Provence.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, couper le beurre en dés et ajouter la farine et le parmesan. Malaxer à la main jusqu’à obtenir une poudre fine avec de grains de 5mm de diamètre (ajouter un peu de farine si les grains sont trop gros / du beurre si c’est trop fin).
- Dans un plat à gratin, verser la garniture dans le fond du plat et recouvrez de la pâte à crumble. Enfournez ensuite pendant 20-25 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Quels sont les aliments que tu détestes aujourd’hui ?
Les lentilles ça n’a pas changé et les choux de Bruxelles je n’aime pas parce que je n’arrive pas à le cuisiner.
Quels sont les aliments que tu adores ?
Je préfère le salée que le sucrée, j’adore notamment le fromage, surtout le comté, un comté d’été au moins 12 mois d’affinage.
Quel est ton type de cuisine préféré ?
Cuisine italienne, j’aime tous les types de pâtes !
Quel est le plat qui te réconforte dans toutes les situations ?
Les pâtes encore une fois ! Ou également le fromage, une tartiflette ou un mont d’or avec des pommes de terre !
Quel plat te rappelle ton chez-toi ?
Sans surprise, les galettes.
Décris-nous ton plat de fête de fin d’année favori
Une grosse volaille farcie avec une bonne farce, surtout la peau de la volaille bien grillée au four avec plein de jus où tu trempes le pain avec la sauce de la volaille.
Décris-nous ton repas idéal, pourquoi ?
Les repas organisés avec les copains ou chacun ramène un petit truc, idéalement sur la plage, tout le monde ramène du fromage, du pain, de la charcuterie, des légumes découpés. On partage un bon moment avec plein de petits trucs à partager.
