Il existe plein de sortes de piments, plus ou moins forts ! Découvrez quels sont les piments les plus forts au monde.
L’échelle de Scoville : mesure les piments les plus forts du monde
L’échelle de Scoville est une échelle qui mesure la force des piments. Elle est inventée en 1912 par Wilbur Scoville. Son but est de renseigner sur le piquant des piments.
Il existe une échelle d’utilisation pour mesurer la puissance des piments :
- 0 Neutre : Poivron
- 1 Doux : Paprika doux
- 2 Chaleureux : Piment doux
- 3 Relevé : Piment Ancho
- 4 Chaud : Piment d’Espelette
- 5 Fort : Piment Jalapeno, Sauce Tabasco
- 6 Ardent : Piment Fort
- 7 Brûlant : Piment Piquin
- 8 Torride : Piment oiseau
- 9 Volcanique : Piment Chiltepín
- 10 Explosif : Piment antillais
Découvrez notre article sur comment connaitre la force d’un piment ?
Le top 4 des piments les plus forts au monde
LE CAROLINA REAPER
La « Faucheuse de Caroline » est le piment le plus puissant au monde. il mesure en moyenne 1,6 million sur sur l’échelle de Scoville. Il aurait apparemment un gout fruité avec des notes d’agrumes.
LE TRINIDAD MORUGA SCORPION
Il est le 2e piment le plus fort au monde. Ce piment à la particularité d’être un piment à effet à retardement c’est-à-dire que l’on ne sent pas le piquant de suite à l’entrée en bouche, mais seulement après quelques secondes
NAGA JOLOKIA
Ce piment du Nord-est de l’Inde est beaucoup utilisé dans la cuisine indienne. Il se cuisine dans des sauces après avoir été infusé.
LE PIMENT HABANERO
Le habanero à la forme de lanterne est originaire du Yucatan au Mexique. Il a un gout citronné avec des arômes de fleurs. Vous pouvez retrouver ce piment sur notre site.
Le piment d’Espelette
Le piment d’Espelette ne fait pas parti des piments les plus forts au monde, mais est sûrement le piment le plus connu et le plus apprécié en France.
Filet mignon de porc Kintoa au piment d’Espelette
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc Kintoa
- 2 pincées piment d'Espelette
- 1 pincée sel
Instructions
- Retirez votre filet mignon de son sous-vide un d'heure avant préparation.
- Tranchez en tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Cuisez votre viande rosée à cœur sur une plancha bien chaude (ou dans une poêle).
- Assaisonnez avec un mélange sel/piment d'Espelette.
- Servez accompagné d'une jardinière de légumes de saison.
Notes
