Avec l’arrivée des journées hautes en chaleur, rien de tel qu’un gaspacho à la tomate pour se désaltérer et se régaler. Et parmi des incontournables de la cuisine estivale, cette recette se distingue incontestablement par sa saveur unique et sa simplicité. Cette soupe froide à base de légumes frais est devenue un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne par excellence.
Origine et histoire du gaspacho
Cette recette tire ses racines de la cuisine andalouse en Espagne. Traditionnellement, il était préparé par les paysans pour utiliser les légumes de saison et se désaltérer lors des chaudes journées d’été. La recette originale était assez simple, composée de tomates, concombres, poivrons, d’ail, d’huile d’olive, de vinaigre et de pain trempé dans l’eau. Au fil du temps, le gaspacho a évolué et a connu de nombreuses variantes, incorporant des ingrédients tels que les oignons, les avocats ou même des agrumes.
La recette
Découvrez la recette du gaspacho à la tomate @zengluttenfree.
Gaspacho et sa crème fouettée au chèvre
Ingrédients
- 4 grosses tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre noir moulu
- 500 ml d'eau froide
Instructions
Pour le gaspacho
- Lavez et coupez les tomates, le poivron et le concombre en gros morceaux.
- Eplucher et hacher grossièrement l'oignon et l'ail.
- Placer tous les légumes dans un blender ou un mixeur.
- Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sel et de poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une mélange homogène.
- Ajouter l'eau froide et mélanger à nouveau.
- Goûter ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérer pendant au moins une heure.
Pour préparer la chantilly
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
Les différentes variantes de cette recette ?
Pour celles et ceux toujours à la recherche d’originalité, on vous propose trois autres variantes du gaspacho à la tomate !
- Gaspacho à la pastèque : L’ajout de pastèque apporte une touche de fraîcheur sucrée. La pastèque, est un fruit juteux et légèrement sucrée, il se marie parfaitement avec les légumes frais tels que les tomates et les concombres.
- Gaspacho de courgettes et avocat : Pour une variante plus crémeuse, remplacez les tomates par des courgettes et ajoutez de l’avocat. Les courgettes apportent une texture veloutée alors que l’avocat quant à lui confère une onctuosité délicate.
- Gaspacho épicé : Pour cette recette là, est pour les âmes férus de sensations fortes, ajoutez une touche de piquant en incorporant du piment ou du tabasco. Le piquant viendra réveiller les papilles et apporter une dimension supplémentaire à la fraîcheur du gaspacho.
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