Faire son chocolat maison

Avec l’arrivée d’avril et de Pâques, le chocolat s’impose comme un des aliments phares de la saison. On aime l’offrir mais aussi le recevoir pour pouvoir le déguster sous formes diverses et variées (tablette, rocher, petit lapin, poule, œufs, friture…)

Saviez-vous qu’il n’était pas très difficile de faire du chocolat maison ?

Un peu de patience, un thermomètre, les bons ingrédients et un moule pour satisfaire chaque envie de gourmandise, c’est tout ce qu’il vous faudra pour réaliser votre chocolat maison.

Faire du chocolat noir maison

400g de fèves de cacao crues ou 270g de fèves de cacao torréfiées ou directement du cacao

150g de beurre de cacao

180g de sucre

Faire du chocolat au lait maison

140g de fèves de cacao crues ou 95g de fèves de cacao torréfiées ou directement du cacao

180g de beurre de cacao

180g de sucre 

145g de lait en poudre

Préparation

1.  Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie dans un cul de poule

2.  Faites torréfier vos fèves si besoin, retirez la coque puis mixez. Incorporer le cacao en poudre et le sucre en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtention d’un préparation liquide. Surveiller la température car elle ne doit pas dépasser 40-45°C

3.     Refroidir le chocolat en mettant le cul de poule dans un saladier d’eau glacée. Le chocolat doit atteindre 27-29°C. Continuer de mélanger

4.     Remettre la préparation dans l’eau chaude pour faire remonter la température à 31-32°C

5.     Couler le chocolat dans un moule et le laisser 30 minutes au réfrigérateur. Avant de le mettre au frais on peut ajouter des éclats de noisette.

6.     Emballer la tablette dans un papier alu pour le conserver.

7.     Déguster !!

Faire son chocolat maison est l’assurance de savoir exactement les ingrédients qui ont été utilisés. 

C’est aussi un délicieux cadeau maison à offrir à ses proches !

Pour le nappage

Pour ajouter de la gourmandise et un peu de croquant, on peut réaliser un nappage une fois que le chocolat est fini. 

Selon nos goûts, on peut par exemple concasser des noix et les ajouter dessus. On peut aussi ajouter des amandes effilées ou encore saupoudrer de copeaux de noix de coco. Pour innover on peut aussi utiliser des agrumes, des fruits secs… 

La même recette peut donc connaître de nombreuses variétés.

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